Рецепти

Едва ли има по-космополитно общество от американското. Тук са струпани хора от всички краища на света. Първите бели заселници в Северна Америка съчетават характерните за собствените им страни кулинарни рецепти и технологии, които приспособяват към климата и отглежданите тук култури, с готварските традиции на индианците – местните жители на континента. Така се е създала една специфична кухня, в която бостънският боб например си е бостънски дори когато е приготвен в Лос Анжелис, по рецепта на немски преселник започва производството на кренвирши (франкфуртери), които стават любим продукт за американеца.
Едва ли има друга страна в света, в която могат да се намерят толкова различни кухненски уреди, улесняващи труда на домакинята при приготвянето на храната. Друг интересен факт е непрекъснатото увеличаване на издаваните кулинарни книги и списания, както и създаването на школи и курсове по готварство – може би като алтернатива на разрастващата се мрежа от заведения за бързо хранене.
Проучванията са установили изумителна и много интересна връзка на много от традиционните рецепти с фолклора и историята на Америка, като например „Хъш пъпис“, „Салата „Цезар“, „Бамя по нюорлеански“ и др. Докато в напредналите страни с развитието на техниката старите методи на готвене са били забравени, в най-индустриализираната страна все още можем да открием осолено свинско, осолена риба, сушени плодове и др., приготвени по старите методи за запазване на продуктите. Докато известни кухни, като френската и китайската, са се развивали стотици години, американската кухня е рязък контраст с началния си стадий на развитие. Тя е предизвикателство както с прокрадващата се екзотика на местната кухня, така и с търсеното сходство с европейската.

Картофът е най-подценената здравословна суперхрана от британците, констатираха диетолози, цитирани от в. “Дейли експрес”.Това скромно кореноплодно съдържа повече витамини,минерали и хранителни съставки от червеното цвекло, бананите, орехите, броколите и авокадото, взети заедно.Дълго време картофът беше набеждаван, че е враг на тънката талия. Но той притежава страхотни качества, на които могат да завидят широко рекламираните напоследък екзотични суперхрани.Един среден по размер картоф съдържа толкова фибри, колкото пет банана и е по-богат на витамин C от три броя авокадо.Всички продукти, съдържащи ядки, които децата изяждат на възраст между 4 и 10 години, включително и фъстъченото масло, им дават по-малко от екзистенциалния минерал селен, отклолкото набедения за недостоен компир.Диетоложката Сигрид Гибсън цитира резултати от изследване на Националната програма по хранене и диетология на Великобритания. “Подробно изследвахме хранителните навици на 876 деца и на 948 възрастни, казва специалистката.Екзотичните суперхрани не са много популярни и естествено, че тяхната хранителна стойност е нулева, след като те не се консумират от населението.Броколите са добър източник на витамин B9, но картофите могат да ви заредят с много по-големи количества от него.Те ни захранват и с важни минерали,като магнезия, от чиито недостиг децата доста често страдат.”
Според Гибсън същото важало и за бананите.Те отдавна са възхвалявани като богат източник на калий.Но картофите са с много по-високо съдържание.Хората понякога се увличат по новитенеща, които идват от далеч, за сметка на познатите.Освен това картофите са много евтини и никоя “суперхрана” не може да ги бие по ниска цена.

Източник: БТА Снимка:ЕПА/БГНЕС

Мъжете се хранят нездравословно, защото мислят, че месото е мачовско, а заленчуците са за женчовците.
Това съобщи в. “Дейли телеграф”, позовавайки се на американски психолози.Учените от университета на Пенсилвания направиха серия от експерименти, като разгледаха метафори и думи, използвани от мъже във връзка с някои храни, като месо и мляко.Те анализираха 23 езика, в които местоименията имат мъжки и женски род, за да видят дали има връзка между думите за мъжественост и месото.Резултатите показват, че месото генерира мъжествени думи, когато хората го обсъждат, като силен и здрав.Хората възприемат също тези, които ядат месо, като по-мъжествени от вегетарианците.”Разгледахме дали хората в западните култури правят метафорична връзка между месото и мъжете”, обяснява проф. Пол Розин от екипа.За традиционния мускулест американски мачо месото е силната храна.Соята не е. За да я ядат, те трябва да се откажат от храната, която смятат за силна, в полза на храна, която възприемат като слаба и женска”.

Източник:БТА