картофи със сос
Продукти:
1,300 килограма червени картофи
1 пакетче масло от 125 грама
3 средно големи домата (но пасирани)
3 супени лъжици брашно
1 морков
2 средно големи глави стар лук
3-4 броя кисели краставички(ако са от бидон- 2 броя,че са много солени)
1/2 супена лъжица червен пипер
1 вразка пресен магданоз
сол на вкус
4ерен пипер на вкус
Обелваме картофите и ги измиваме.След това ги разрязваме на четири, а ако са по малки на две.Слагаме ги да се сварят.През това време почистваме лука и моркова, измиваме ги и нарязваме на ситни кубчета, след което ги слагаме в мазнина с малко вода за да ги задушим. След като омекнат прибавяме червения пипер,разбъркваме,прибавяме пасираните домати и отново разбъркваме.
Добавяме брашното,разбъркваме и оставяме сместа да се задуши.След това сипваме 1 чаена чаша с водата, в която са вряли картофите и оставяме да поври 6-7 минути.Нарязваме киселите краставички на кръгчета и ги прибавяме към сместа.Махаме я от котлона и прибавяме сол на вкус (ако е нужно),черен пипер на вкус и магданоза, който нарязваме на ситно преди това.
Слагаме сварените картофи и ги изсипваме в подходящ съд, в който ще ги поднесем и отгоре ги заливаме със приготвения сос.
Телешки език в пикантен сос
Продукти:
1 Телешки език
50 мл. Олио
Сол, Черен пипер, Дафинов лист
За соса:
Кисели краставички
Ситно нарязан магданоз
Мариновани печурки
50 мл. Бяло вино
50 мл. Оцет
Черен пипер
Приготвяне:
Езикът се измива добре, залива се със студена вода и се вари на тих огън. Като омекне се прибавят солта, олиото и подправките. след това се оставя да се охлади в бульона и малко преди да бъде сервиран се обелва и нарязва натънки филийки. Киселите краставички и гъбите се нарязват на ситно, добавя се магданоза ,виното,оцета и черия пипер и всичко се смесва добре . Соса трябва да престои в хладилник 20 – 30 минути предида бъде сервиран. Езика се поднася се в плато украсен със стръкчета магданоз и мариновани зеленчуци. сосът се сервира отделно .
Пилешко филе
Пилешко филе с пюре от зелен фасул и чушки
4 Парчета пилешко филе
250 гр. Зелен фасул
2 Червени чушки
2 Жълти чушки
4 Чаени лъжички краве масло
1/2 Супена лъжица розмарин
2 Супени лъжици олио
2 Клонки магданоз
Сол
Черен пипер
Нарязвате фасула на парчета и го варите 10-15 минути в подсолена вода. Опичате чушките ,обелвате го и ги нарязваме на кубчета като не смесвате цветовете.От всеки цвят правите пюре като добавяте 1 супена лъжица краве масло и малко розмарин, подправяме с сол и черен пипер. Запържвате пилешките филенца в олио до образуването на коричка поръсвате с сол и черен пипер. Изваждаме ги от тигана и правим нарези по диагонал. Запържваме фасула в останалото краве масло .Месото се поднася с пюре от чушки и фасул, отгоре украсяваме с листенца от магданоза.