КАФЯВ СОС
Запичаме брашно във фурната до зачервяване, 1-2 лъжици от него слагаме в бульон от месо или от зеленчуци, като непрекъснато бъркаме. Подхожда за студено свинско месо и птици.
БЯЛ СОС
2 лъжици брашно размиваме в малко студена вода и изсипваме в 3-4 чаши бульон от месо или зеленчуци. Подправяме със сол, черен пипер, индийско орехче и други подправки. Варим го на тих Огън до сгъстяване.Подправен с оцет или лимонов сок и магданоз, този сос подхожда за зелен фасул, риба, варено месо и птици.