домашна лютеница
Продукти:
10 килограма домати
5 килограма печени чушки
2,5 килограма печени патладжани
0,5 литра олио
сол на вкус
малко захар
магданоз(по избор)
Приготвяне:
Всички продукти се нарязват на кубчета. Към тях се прибавят солта, захарта, олиото и магданоза. Разбъркват се и се слагат се да се върят докато се сгъстят. Насипват се в бурканчета и се стерилизират за 10 минути.
маринованите чушки на леля светла
Продукти:
7килограма червени чушки
1,5литра оцет
500грама сол
250грама захар
1/2литър олио
дафинов лист
черен пипер на зърна
бахар
2,5литра вода
Чушките се измиват и почистват от дръжките и семките.
От останалите продукти се сварява марината.С нея попарете чушките.След това ги подредете в буркани,като пожелание може да сложите допалнително моркови,карфиол и целина. Изстиналата марината разпределяме по бурканите.
Пържен кьоп
Вземаме 8 кг месести пиперки, червени или зелени, 5 кг сини патладжани, 5 кг червени домати. Пиперките печем, изчистваме от дръжчици и семе и смиламе през машинка за месо. Сините патладжани опичаме, изчистваме грижливо и също смиламе. Сваряваме червените домати, прецеждаме ги, посгъстяваме на огъня и съединяваме трите каши. Наливаме ¾ л олио, осоляваме на вкус и пържим сместа, докато започне да цвърти и се отделя от съда. Прибираме още хладка сместа в буркани, наливаме отгоре 1 пръст олио, завързваме с пергаментова хартия и държим на сухо хладно място.