Избрано от редактора
КАК ДА СЕ СПРАВИМ ПО ВРЕМЕ НА КРИЗА
Да преживеем достойно кризата
Без да създаваме паника, не трябва обаче да се правим, че не забелязваме кризата, в която всички сме нагазили. Инфлацията, безработицата, ежемесечните
"високи" скокове на цените се стоварват върху нас и ни карат неусетно да променяме и начина си на живот, и начина на мислене. Просто за да оцелеем, да
преживеем кризата. Да започнем от дребните наглед неща на ежедневието: да обмисляме добре покупките, да контролираме и организираме разходите си,
да правим най-разумните инвестиции. Все неща, които биха ни помогнали да намерим най-добрия начин да намалим несигурността, да омекотим ударите.
Предлагаме ви 15 по-важни и по-дребни съвета, които се надяваме да ви бъдат полезни.
1. Да живее конкуренцията. Цените скачат нагоре, но при различните търговци се намират едни и същи стоки с различни цени. Въпрос на конкуренция.
Използвайте този шанс и търсете умните търговци, които знаят, че печалбата им ще дойде от по-големия брой купувачи. Те мислят и за цените, и за
по-доброто качество.
ПРАЗНИЧЕН ОБЯД
Всяко семейство отбелязва своите празници (те са повече през зимните месеци), като кани гости на обяд или на вечеря. Сервирането на повече и най-разнообразни блюда с ястия или закуски изисква и правилно подреждане на трапезата и сервирането им. Практиката показва, че това е възможно, ако се поканят от 6 до 8 гости, дори ако на трапезата може да се намери място за още няколко. Как се съставя съобразно продуктите на сезона меню за обяд или за вечеря, колко вида са ястията и какъв е редът на поднасянето им ?
При всяко празнично хранене се предвиждат: Аперитивна напитка, студено предястие.......
Към цялата статия
БЪЛГАРСКА КУХНЯ
Данните за историята на българското кулинарно изкуство са твърде оскъдни. В пергаментни свитъци, скрепени с държавни печати, хлябът е наречен „основа на живота на българина“. Тогава той е бил едва ли не единствената храна на неговата трапеза. Годините и условията на живот са прибавяли по нещо към нея, като са я обогатявали и разнообразявали, но хлябът и до днес стои на почетно място.
Местоположението на България, както и климатичните условия,определят голямото разнообразие на продуктите, използвани в българската кухня. Изобилие от пресни плодове и зеленчуци, различни видове млечни продукти, месо, птици, дивеч и риба – всичко това характеризира българската кухня. Поради възприемането на ястия от други страни и поради известна промяна в предлаганите на пазара хранителни продукти някои от типичните български гозби за съжаление са вече забравени. Като основна национална храна за българина все още се приема бобът, така както са макароните за италианците и картофите за германците.
Българката е създала многобройни вкусни и питателни ястия, които съставят националната ни кухня. При приготвянето им се има предвид кой вид месо напълно съответства на растителните продукти и използваната мазнина. За да се запазят добрият вкус и аромат на използваните продукти, постепенно продължителното пържене, характерно за по- ранните български ястия, е заменено със задушаване в мазнина и малко вода на слаб огън.
В българската кухня са включени различни чорби, яхнии, гювеч, шишчета, кебапчета, различни баници, ошав, халва и др. Старата българска кухня е богата на разнообразни блюда, приготвени според сезона, бита и условията на труда. За всеки по-голям празник се приготвят специални ястия.
АРАБСКА КУХНЯ
Арабите са запазили племенните и номадските обичаи на предшествениците си, чието начало се губи в праисторическото време. През VII век от нашата ера номадските племена основали голяма империя, простираща се от Испания до границите на Китай, и повече от четири века мюсюлманското население било известно като араби. Днес населението на около 20 страни се смята за „арабско”.
Поради голямата религиозност на арабите кухнята им е изключително зависима от корана. Агнешкото е предпочитаното месо, говеждото се консумира малко, а свинското изобщо не се допуска. Дори клането на животните се извършва „в името на Аллах…“. Докато арабите обикновено предпочитат печено или варено месо, сирийците и иракските кюрди са любители на грила и пърженото месо.
Консумацията на всички видове плодове и зеленчуци е позволена. Коранът забранява всякакви алкохолни и ферментирали напитки.Повечето арабски ястия са яхнии – нарязано месо, приготвено с прясно и или кисело мляко, и сервирано със зеленчуци (лук, чесън) и подправки. От средновековни ръкописи може да се съди, че ястията с кисело мляко са били много разпространени. И днес сметаната често се заменя с прясно или кисело мляко, особено в страните от Персийския залив.
Най-характерното в арабската кухня са богатите предястия. Тук арабите проявяват кулинарния си гений. Блюдо след блюдо малки ордьоври се сервират заедно с пюре, туршия, фалафел (малки зеленчукови кюфтета), пържен дроб, накълцан с чесън и домати, сини патладжани – пържени или туршия, тиквички, маслини и пиперки на грил върху дървени въглища и др.
Предястието е гордостта на арабската кухня, както и сладките десерти и напитки. Тъй като по религиозни причини арабите не пият алкохол, те са създали безброй безалкохолни напитки, като например разнообразни видове шербети – от бадеми, фурми, портокали и др.
Ястията, приготвени със зехтин, произхождат от Сирия и Ливан, докато в Ирак използват главно мазнина от овча или агнешка опашка. Арабите обикновено варят месото във вода с малко масло или друга мазнина, като използват най-разнообразни подправки. В Сирия например най- любими са кориандърът, канелата, индийското орехче, бахарът, докато в Египет предпочитат таклиа – смлян кориандър, изпържен със счукан чесън.
Ядките представляват голям интерес за арабите. Сирийците и ливанците обичат зеленчуци, птици и агнешко месо, в чиято плънка има борови пъпки, или сгъстяват супите с бадемови ядки.
АНГЛИЙСКА, ИРЛАНДСКА И ШОТЛАНДСКА КУХНЯ
Независимо от факта, че кухнята на всяко средно семейство е оборудвана с модерни уреди – газови печки, микровълнови фурни и фурни с инфрачервени лъчи, и начинът на приготвяне на ястията в Англия е сравнително опростен, вековната кулинарна традиция е запазена и до днес. И досега много ястия с месо и птици, с гъби и специфични подправки, със земна ябълка и др. напомнят за вкуса на римляните. Викингите са въвели консумацията на сушена и солена риба. В някои традиционни ястия в Кент например са включени плодове, предимно череши и сливи,които са типични за този район.Различните традиции и вкус са променили рецептурите в отделните страни на Великобритания. Много интересни кулинарни традиции в Шотландия, Ирландия и Уелс се различават до голяма степен от менюто на англичаните.Най-характерното при англичаните е закуската, която е обилна и разнообразна и включва няколко блюда, особено в празник. Традиционната закуска е пържен бекон и яйца.
В Англия се консумира доста сирене, което се произвежда още от римско време. Най-известно е сиренето „Чедър“. То е и първото, което се произвежда по стандартна рецепта и качеството му не е променено и досега.
Специални тестени изделия (пасти, пай), бульони и специфични сосове се приготвят в цяла Англия по един и същ начин от средните векове до наши дни. Но трудът на домакинята, например при приготвянето на тесто, е вече улеснен, тъй като се продават различни видове готово тесто, включително и замразено.
Националният специалитет на Англия е пържената риба с пържени картофи. Консумират се също много стриди, миди, раци и други морски деликатеси. Широко приложение в Английската кухня намират различните зърнени и бобови продукти като ечемик, царевица, овес, пшеница,боб и др.
