Избрано от редактора
КАК ДА СЕ СПРАВИМ ПО ВРЕМЕ НА КРИЗА
Да преживеем достойно кризата
Без да създаваме паника, не трябва обаче да се правим, че не забелязваме кризата, в която всички сме нагазили. Инфлацията, безработицата, ежемесечните
"високи" скокове на цените се стоварват върху нас и ни карат неусетно да променяме и начина си на живот, и начина на мислене. Просто за да оцелеем, да
преживеем кризата. Да започнем от дребните наглед неща на ежедневието: да обмисляме добре покупките, да контролираме и организираме разходите си,
да правим най-разумните инвестиции. Все неща, които биха ни помогнали да намерим най-добрия начин да намалим несигурността, да омекотим ударите.
Предлагаме ви 15 по-важни и по-дребни съвета, които се надяваме да ви бъдат полезни.
1. Да живее конкуренцията. Цените скачат нагоре, но при различните търговци се намират едни и същи стоки с различни цени. Въпрос на конкуренция.
Използвайте този шанс и търсете умните търговци, които знаят, че печалбата им ще дойде от по-големия брой купувачи. Те мислят и за цените, и за
по-доброто качество.
ПРАЗНИЧЕН ОБЯД
Всяко семейство отбелязва своите празници (те са повече през зимните месеци), като кани гости на обяд или на вечеря. Сервирането на повече и най-разнообразни блюда с ястия или закуски изисква и правилно подреждане на трапезата и сервирането им. Практиката показва, че това е възможно, ако се поканят от 6 до 8 гости, дори ако на трапезата може да се намери място за още няколко. Как се съставя съобразно продуктите на сезона меню за обяд или за вечеря, колко вида са ястията и какъв е редът на поднасянето им ?
При всяко празнично хранене се предвиждат: Аперитивна напитка, студено предястие.......
Към цялата статия
Сладко от зелени смокини
На 1 кг захар вземаме 50–55 средно големи млади зелени смокини. Отрязваме им дръжчиците и ги слагаме да се варят в много вода, в която сме пуснали син камък колкото царевично зърно. Изваряваме смокините по 5–10 минути в три води. Изцеждаме им водата, след това и всяка смокиня поотделно изтръскваме силно с ръка и ги слагаме в чиста хавлиена кърпа. Така с кърпата наново пак тръскаме смокините, за да се изцеди по възможност по-добре водата, която съдържат. Сваряваме захарта с три чаени чаши вода на рядък сироп и пускаме смокините. Варим сладкото на силен огън, докато получим нужната гъстота за сладко. Опитваме, като капнем капчица върху бучка захар или студена чинийка. Не се ли разлее капчицата, сваляме сладкото от огъня. Оставяме го да преседи една нощ в съда, в който е варено. На другия ден наново го слагаме на огъня. Така правим, за да се сгъсти добре сиропът, защото обикновено сиропът на сладко от смокини се отпуща. Прибавяме 1 лъжичка лимонтузу, опитваме за гъстотата и щом получим нужната гъстота, сваляме сладкото. Обираме със съвършено суха лъжица пяната.
КОНФИТЮР ОТ ДЮЛИ С ПОВЕЧЕ ЗАХАР
На 2 кг дюли слагаме 2 кг захар. Измиваме дюлите и ги нарязваме на резенчета 1 — 1 1/2 см дебели, които изчистваме от семето, без да ги белим. Слагаме ги в тава или широка тенджера,заливаме с вода, която да ги покрие, и варим на умерен огън до омекване — внимаваме да не се разварят. Изваждаме ги внимателно с решетеста льжица и ги нареждаме на един ред в тавичка или големи чинии. Държим резенчетата една нощ на хладно място. На другия ден прибавяме захарта към дюлевия сок, канела на пръчици, няколко карамфилчета и варим, докато сиропьт се сгъсти леко. Пускаме дюлевите резенчета и варим на умерен огън, докато сиропът получи гъстота като за сладко. Преди да свалим конфитюра, прибавяме една чаена лъжичка лимонтозу на 1 кг захар. Докато е още горещ конфитюрът,нареждаме грижливо резенчетата в буркани и заливаме със сиропа.Този конфитюр заменя и най-хубавото сладко.
КОНФИТЮР ОТ СЛИВИ И ТИКВА
На 3 кг добре узрели сини сливи вземаме една средно голяма тиква кестенка, 1 кг захар и 1 1/2 — 2 чаши орехови ядки. От вечерта обелваме тиквата и я нарязваме на кубчета или с тенекиени формички. Измиваме сливите, изваждаме им костилките и без да ги белим, слагаме в слаб варов разтвор (варна вода) заедно с нарязаната тиква. На другия ден ги измиваме добре, прибавяме захарта и 3 чаши вода и варим, докато получим гьстотата на сиропа почти като за сладко. Когато е почти готов конфитюрът, прибавяме ореховите ядки и няколко листа ендрише. За ароматизиране подхожда също канела или няколко листа карамфил. Още топъл насипваме конфитюрът в добре изсушени и затоплени буркани.
