РЕЦЕПТА ЗА СУПА АГНЕШКИ БОРШ
Нарязваме на малки парченца 1/2 кг агнешко месо, посоляваме го и го слагаме да се вари с 2-3 моркова, нарязани на кубчета. Когато месото поомекне, прибавяме 1 връзка нарязан зелен лук, една супена чиния ситно нарязан спанак, 2 супени лъжици ориз и 1 супена лъжица нетопено масло. Супата поднасяме застроена с яйце и 1/2 чаша кисело мляко.
По-празнична и по-хранителна можем да направим супата, ако при сервирането всекиму в чинията прибавим по една лъжица от следната смес: сваряваме твърдо 2 яйца, нарязваме ги на кубчета, посоляваме ги леко със сол и чер пипер и ги разбъркваме със ситно нарязан пресен магданоз.
СУПА ОТ АГНЕШКА ГЛАВИЧКА С ЛАПАД
Измиваме добре една агнешка главичка и я слагаме да се вари във вода. Посоляваме. Когато главичката се увари, изваждаме я, а в бульона пущаме 1/2 кг изчистен, измит и ситно нарязан лапад заедно с една връзка също ситно царязан лук. Отделно в една кафена чашка масло пържим леко 1 супена лъжица брашно, разреждаме запръжката и я изсипваме в супата. Обираме месото от главичката, нарязваме го на приблизително еднакви късчета, обелваме езика и също го нарязваме. Всичко това прибавяме към супата, която доваряваме. Застройваме супата с 2 яйца и 1/2 чаша кисело мляко. Поднасяме обилно поръсена със ситно нарязан магданоз; Мозъкът от главичката се сервира отделно, леко посолен.
СУПА ОТ АГНЕШКО МЕСО
Нарязваме на малки късчета 1/2 кг агнешко месо (предно), заливаме го със студена вода и слагаме да ври. Щом възври, прибавяме 1 връзка пресен лук, 2-3 супени лъжици ориз и посоляваме. Преди да свалим супата от огъня, пущаме прясно масло колкото един голям орех и малко ситно нарязан джоджен.
Застройваме супата по следния начин: разбиваме 2 яйца с 1 супена лъжица брашно, прибавяме 1 чаша кисело мляко и разбиваме сместа, докато получим гладка смес, която слагаме на огъня и бъркаме непрекъснато, като прибавяме по малко от бульона на супата. Щом възври застрой-ката, изсипваме я в супата.
Поднасяме със ситно нарязан магданоз.